Det naturlige gourmetinstitut deler hemmeligheder og en opskrift til virkelig at sømme bønnernes tekstur og smag.
Bønner har meget at gå for dem: De er billige, alsidige nok til at spille i alt fra supper til salater og sunde på så mange måder. Mættende fiber, rigelig plantebaseret protein og tarmelskende prebiotika gør bønner til en ægte superfood. For mange mennesker er dog madlavningsbønner fra bunden den sværeste del at elske. Her ændrer fem spil-skiftende tip til at guide dig gennem madlavning af en smagfuld gryde med bønner, og det viser sig ikke hårdt, intetsigende eller skuffende:
5 tip til at lave gode bønner
1. Blød dem natten over.
Dette reducerer tilberedningstiden i høj grad og forbedrer fordøjeligheden. Natten før du koger dem, tilsæt bønner til en gryde og dæk dem med fire gange deres volumen i vand.
2. Lav en indbygget lager.
Tilføjelse af aromater som løg, gulerødder og urter til bønnerne, mens de koger tilfører dem med lag af smag, når de simmer. Kombu, en type tang, tilføjer tonsvis af mineraler og forbedrer smagen. Brug det, hvis du kan finde det.
70'er frisør herre
3. druk ikke dem.
For at lave mad skal du dække dem med 2 tommer vand, før de simmer for at undgå vandige, svage bønner.
4. simmer ned.
En hurtig kogning får bønner til at sprænge og blive grødet, så kog ved en lav, konstant simmer for at holde skind intakt.
5. Undgå gamle bønner.
Bønner, der har været på købmandshylden i evigheden, laver ikke mad, uanset hvor længe du blødgør dem. Køb dine bønner fra bulkbakker, som er sandsynlige for at være blevet roteret ofte og brug op inden for et år.
herre krøllede frisurer medium
Se også Fordelene ved at gå vegansk: 21-dages vegansk udfordring
Min yndlings grundlæggende bønner opskrift
(Udbytte: Cirka 6 kopper)
1 pund tørrede bønner, gennemvædet i 8 timer
1 stor gulerod, skrællet eller skrubbet, skåret i kvartaler
1 gul løg, kvartet
3 hvidløgsfedd, skrælede
3 laurbærblade
2 stykke Kombu (valgfrit)
Fin havsalt
1. Tøm og skyl bønner. Overfør til en stor, tungbundet gryde og tilsæt vand til dækning med 2.
2. Tilsæt grøntsager, laurbærblade, kombu (hvis du bruger) og en knivspids salt. Kog op, reducer derefter til en simmer og kog, afdækket, indtil den er mør, men ikke grødet. Tilberedningstiden varierer afhængigt af bønnestørrelse og alder.
3. Begynd at kontrollere bønner for doneness efter 30 minutter, og fortsæt med at kontrollere indtil op til 1 1/2 time, eller indtil bønner er møre.
'moderne mænds frisurer'
4. Fjern gulerod, løg, laurbærblade og kombu. Tilsæt 2 teskefulde salt, og lad det simre i yderligere 5 minutter. Fjern det fra varmen og server i bouillon eller dræn bønner til brug i en anden opskrift.
Se også DIY mandelmælk? (Endelig!) Hvad skal man gøre med massen
