SOMMER BAGHAVEN POTLUCKS GJORDE LET

Det er klokken 7 på en torsdag aften i juni, og min baghave i Nashville, Tennessee, fyldes op med latter, samtale og lækker mad. Min Cohost Gigi Gaskins og jeg byder vores gæster velkommen, ivrige efter at se de retter, de har bragt til at dele. I løbet af de fem år, vi har været vært for en månedlig potluck -middag, har vi haft utallige velsmagende tilbud. Tænk ømme, ligeplukkede grønne bønner serveret med ristet majs, fra ivrig gartner Ray; en dybtmisk citron-heirloom tomatterte fra Liz, en krovært; Og en blomme smuldrer lavet af tangy Santa Rosa blommer, jeg fodrede i min baghave.

Når vi sætter os ned med vores plader i skyggen af kæmpe ahorn og catalpa -træer, ser jeg på den samlede gruppe af venner, gamle og nye, med tilfredshed. Madlavning til grupper af mennesker er en af mine største glæder. I 20 år arbejdede jeg som kok og catering i Nashville. Jeg tror, at madlavning og deling af mad er et af vores grundlæggende forbindelsespunkter som mennesker. Og for mig er det at være vært for en potluck en inderlig måde at udtrykke støtte til lokal mad og landmænd, for at blive inspireret til at lave mad sæsonmæssigt og til at opbygge samfund.

Gigi og jeg fik først ideen om at starte et samfund Potluck i 2009, da Nashvilles lokale madbevægelse virkelig startede. Folk samlede sig rundt om tanken om, at det at dyrke og distribuere mad lokalt kan hjælpe flere mennesker med at spise godt og kan mindske landbrugets miljøafgift. Landmændsmarkederne ekspanderede, offentlige skoler plantede haver, og lokale kokke gik på gård til bord. Nye nonprofitorganisationer hjalp med at få friske produkter til undervurderede samfund.

I løbet af denne tid solgte jeg min cateringvirksomhed og begyndte frivilligt arbejde med et program, der underviser i teenagere med lav indkomst, hvordan man laver mad. I mellemtiden købte Gigi, en professionel hatmaker, tre nedslidte partier i et kvarter med lav indkomst og plantede dem med bærplaster, urter og alle slags grøntsager, som hun gav væk til naboerne og solgte til lokale kokke. (Hun er siden vendt over gården til Nashville Food Project for at hæve afgrøder for at fodre de hjemløse og sultne.)

Fra den første delte middag i 2009 er vores hyggelige sammenkomster vokset til en tradition, vi har navngivet den tredje torsdag Potluck. Den tredje torsdag i hver måned inviterer vi en gruppe venner og bekendte: kokke, madaktivister, biavlere, gartnere, kokke og bagere. Vi forlader menuen ubeskrevet med kun en anmodning: at bruge så mange lokale, sæsonbestemte ingredienser som muligt. Den resulterende fest, der er høstet fra haver og gårde, fejrer øjeblikkets dusør.

Jeg undrer mig over alle de forbindelser, vi har skabt ved bordet: de venner, vi har fundet, de fødevarer, vi har delt, de små måder, vi har støttet madbevægelsen på. Vi har ristet en potlucker, der startede en kunsthåndværke ostevirksomhed, og en anden, der åbnede et organisk bageri. Vi har støttet hinanden gennem ægteskaber, fødsler, skilsmisser, sygdom og jobændringer. Vi har delt forretningshemmeligheder, som tip fra Joy, A Home Baker, for at have gjort hende flassende hele hvede kiks eller Gigis råd om opdræt af kyllinger. Vi har samlet penge til nonprofitorganisationer. Sammen har vi bevist, at deling af god mad dyrker goodwill.

høj fade top

Gennem årene, da vores påskønnelse af lokale fødevarer er uddybet, så har vores forpligtelse til at støtte et sundere landbrugssystem. For mig er det de daglige valg, der betyder noget. Jeg vælger at kompost, have til have, at købe fra nærliggende gårde. Jeg vælger at lave mad fra dagens høst og nyde den med venner. Det er sjældent at gennemføre stor forandring som individ, men hver dag kan vi hver især tage små trin, der fører til noget stort.

Start din egen

Vienneau deler sine 5 tip til en stressfri potluck-middag

1. Vælg en komplementær kohost

To hoveder, to hjerter og to sæt hænder vil lette din belastning. Hvis du er en god kok, skal du finde en partner, der er god til dekoration og logistik, eller omvendt.

2. Triple din gæsteliste

Husk, hvor mange gæster du kan rumme, men husk, at ikke alle kan komme. Jeg planlægger en tilstedeværelsesrate på 30 procent.

herre 70'er mode

3. gå lurvet chic

Skur goodwill, rabatbutikker eller loppemarked for forsyninger: sengetøj, plader, bestik. Vi bruger en række murerkrukker og vinglas og en hodgepodge af plader i forskellige farver.

4. Hold menuen fleksibel

Lav en ankerskål, der tjener omkring 10 personer, og lad dine gæster udfylde resten efter deres smag.