Få kulinariske skatte har gjort sig vej til hvert kontinent i verden, ligesom den varme, beroligende kop te. Mere te er beruset over hele verden end nogen anden drik undtagen vand. Det indiske ord for te, Chai, kom til Indien fra Kina og også Japan, hvor te er kendt som Cha og defineret som en simpel varmt vandinfusion af teplanten Camellia sinensis.
Te er oprindelig i Kina, Indokina og de nordøstlige provinser i Indien, især de kølige, våde bjergrige regioner i Assam. Kineserne opdagede først te -drikke i 2737 f.Kr.; Det var imidlertid det britiske og det østindiske selskab, der først dyrkede te i Indien i 1836 til eksport til Europa.
typer af bælter
Over tid begyndte indianere dog at tilføje deres egne krydderier, især kardemomme, til den standard britisk-påvirkede sammenvoksning af sort te, mælk og sukker. Kardemomme blev brugt af tre grunde: det forbedrede te -smagen; Det gav en mild fordøjelseshjælp, der traditionelt siges at varme og stimulere agni, vores fordøjelsesbrand; Og til sidst neutraliserede det de toksiske virkninger af koffein.
I Indiens nordlige delstat Punjab blev der tilføjet mere detaljerede blandinger af kulinariske krydderier til te for yderligere at forbedre dens medicinske virkninger, hvilket skabte nogle af verdens mest smagfulde bryggerier. Da sikh -religionen, der var hjemmehørende i Punjab, ankom til Amerika med Yogi Bhajan i slutningen af 1960'erne, blev den stærkt krydret te kendt som Yogi Tea. Yogi -te, også kaldet masala te, bruges nu lige så meget til at varme og stimulere fordøjelsen efter et måltid som at give næring af krop, sind og ånd med dets lys, rensende egenskaber.
I Amerika bruges udtrykkene Chai og Yogi -te ofte om hverandre. En enkel måde at skelne mellem dem er den anvendte krydderi. Traditionel chai er tung på både mælk og sukker og indeholder kun en beskeden mængde krydderi, som normalt bare er kardemomme. Yogi -te understreger mere krydderi og kan serveres med eller uden sort te, mælken eller sukkeret.
2c hår mænd
Fire primære krydderier bruges i Yogi -te: kardemomme, ingefær, lang peber og kanel. Kardemomme og ingefær overvejes Sattvic , antages at stimulere åndelig renhed. Disse krydderier hjælper også med at reducere slim, lindre gas, berolige maven, stimulere agni og eliminere eller (toksiner). Lang peber ( Pippali ) Reducerer alt dette såvel som smerter og forynger væv. Kanel ligner kardemomme og ingefær i egenskaber og er også god til cirkulationen og hjertet.
Alle ser ud til at have en favorit Yogi Tea -opskrift, men her er en grundlæggende en for begyndere. Bring to liter vand i kogning, og tilsæt derefter følgende krydderier: halvdelen af spiseskefuld lang peber (hel sorte peberkorn kan erstattes), en høende spiseskefuld kardemommefrø, seks pinde med kanel og fire skiver frisk ingefærrot, skræl.
Reducer varmen, og lad krydderiblandingen simre i 30 minutter. Tilsæt en og halvdelen teskefulde sort te, og lad derefter stejle i ikke længere end 10 minutter. (Det bliver for bittert efter det.) Sil og tilsæt mælk, honning eller ahornsirup efter smag.
Faktisk foretrækker nogle yogier måske at drikke bare en simpel infusion lavet af kun basiskrydderi, afhængigt af deres særlige dosha , uden den sorte te, mælk eller sukker. For eksempel, hakke , der kan blive belastet af træg fordøjelse, gas eller forstoppelse eller lider af mejeriprodukter, bør naturligvis springe mælk og sukker over. Følsom Watts og let ophidset Pitas Bør undgå den koffeinholdige sorte te.
herre næsering
Bidragningsredaktør James Bailey, L.AC., M.P.H. og herbalist AHG, skriver om urter i alle udgaver af Stylesway VIP. Han praktiserer også Ayurveda, orientalsk medicin, akupunktur, urtemedicin og vinyasa yoga fra sit hjem i Santa Monica, Californien.
