KOG EN FERIEFEST: AYURVEDISKE OPSKRIFTER OG SMAG FOR SÆSONEN

Feriebordet, omgivet af venner og familie, er et hjemmekokkens øjeblik at skinne. Og med en korrekt afbalanceret menu, inspireret af Ayurvedas helbredelsesprincipper, kan du virkelig tilfredsstille alle i enhver forstand. Som Erin Casperson, koordinator for ayurvediske studier ved Kripalu Center for Yoga og sundhed i Stockbridge, Massachusetts, forklarer, har køligt, blæsende vintervejr en tørringseffekt på hud, fordøjelse og bihuler. Ayurvediske madlavningstællere, der ved at understrege varme, fugtgivende bouillon og rige saucer. Så ja, det betyder, at dit feriemåltid kan være lidt overbærende. Og hvis det er godt afbalanceret med krydderier (som understøtter fordøjelse), et komplet sortiment af smag og næringsrige sæsonbestemte produkter, vil det være netop, hvad den ayurvediske læge bestilte.

Se også Madlavningstips: Tilføj kærlighed til hvert måltid

brad pitt summede

I vest akkultureres vi til at gøre en ting: spis en fedtfattig diæt. Men det er ikke sundt om vinteren, siger Tom Yarema, MD, direktør for Center for Wellness

Hvad du spiser, skal også altid styres af en forståelse af din egen dominerende dosha , eller naturlig energitype, forklarer Dr. Yarema. Doshaerne påvirker vores kroppe og personligheder. Vata, Dosha, der dominerer i slutningen af efteråret og den tidlige vinter, er cool, tør og uregelmæssig (tænk på kreative, spredte typer), og den er afbalanceret af skarpe krydderier, sunde fedtstoffer og kogte korn. Pitta på fuld visning om sommeren er varm og fyrig (drevet type-som). Pittas er nødt til at køle ned-så mindre chili eller andre varme krydderier og mere bitter-og søde-smagede fødevarer som fuldkorn og rodgrøntsager. Kapha , der styrer senere vinter og tidlige forår, er jordnær, kold og fugtig (tænk jord-mor-typer). Kaphas har også brug for krydderier - og astringent smag (masser af greener), men minimal olie. (Hvis du ikke kender din dosha, skal du tage vores quiz.)

Uanset din dosha, vil feriemåltidet, der tilbydes på de sider, der følger, oprettet af Kripalus Executive Chef, Jeremy Rock Smith, støtte det. Måltidet er designet til at afbalancere for alle doshaer, fordi det inkluderer de seks smag, der er anerkendt i Ayurveda - sød, sur, salt, bitter, snerpende og skarp - som alle kræves for at gøre et måltid virkelig tilfredsstillende og nærende. Retterne er også på linje med et andet ayurvedisk princip: ideen om, at naturen giver os det, vi har brug for, når vi har brug for det, så at spise lokalt og sæsonbestemt vil holde dig sund hele året. (Denne menu er lokal for Kripalu, så skift i lignende lokale produkter, hvor du kan.)

Men den vigtigste ingrediens i en fest? Fornøjelse. Jeg kan tilføje dette krydderi eller den ingrediens, fordi det er godt for dig, men hvis du ikke nyder smagen, er det ikke ayurvedisk, siger Rock Smith. Dette måltid er afbalanceret, og det er designet til at føre til fysisk og følelsesmæssig glæde.

'mænds nytårsaften outfit'

De 6 ayurvediske smag deres følelser

Ayurveda lærer, at vi er nødt til at spise en balance på seks grundlæggende smag for at være godt næret og følelsesmæssigt tilfreds, forklarer Ayurvedic-ekspert Niika Quistgard.

Hver smag er forbundet med en bestemt følelse, og når du har dem alle i balance, fodrer du ikke kun dit fysiske, men også dit følelsesmæssige selv, siger hun. Så når du planlægger et måltid til en gruppe, skal du holde alle følgende smag til stede, og du kan opdage dine gæsters humørs samspil for en interessant og mindeværdig middagsselskab.

Absctency kan føre til en afstivningsfølelse Bitterhed kan bringe en indadgående, reflekterende stemning Skarphed Kan få dig til at føle dig fyret op Salthed kan resultere i en følelse af liv for livet Surness fører til et skærpet sind og øget ønske Sødme kan give følelser af kærlighed og velvære

Se også Planlæg et ayurvedisk Thanksgiving måltid (opskrifter inkluderet!)