FRISKE, ENKLE YOGA RETREAT MADOPSKRIFTER AT PRØVE HJEMME

Folk går på tilbagetog for at åbne for noget nyt i både krop og sind, siger Hugo Roberto Gutiérrez Marrón, kokken i Haramara, et yoga -tilbagetogscenter nær Sayulita, Mexico, kendt for sit friske, opfindelige naturlige køkken. Den mad, de spiser, skal kærtegne deres sanser, hæve deres sind og fodre deres krop og ånd.

Ville det ikke være forbløffende, hvis hvert måltid, du spiste, infunderede dig med en sådan følelse af velvære? Great Retreat-Center-madlavning handler ikke om komplicerede opskrifter eller tilbringe timer i køkkenet. Ved Sagrada Wellness forbereder et tilbagetogscenter nær San Luis Obispo, Californien, koksejer Eva Inglizian rustikke familiestil måltider, der fejrer sæsonbestemte produkter og fuldkorn: en lagdelt stegt ris med brun ris, æg, ingefær, sprøde gulerødder, snap ærter og fennel; grønkål blade sauteret med sesamolie, hvidløg og sesamfrø; Ristede friske poblano -chilier fyldt med lokal gedost. Følle er så bevæget af skønheden og friskheden i maden, siger Inglizian. Når de ser, hvor simpelt det er, bliver de geninspireret at lave mad til sig selv. Derfor kommer folk på en yoga -tilbagetog generelt - for at oprette forbindelse igen, blive geninspireret og derefter tage lidt af det hjem med dem.

herre afro stilarter

At spise godt på en tilbagetog føles ubesværet og tilfredsstillende takket være den tanke og pleje, der er lagt i hvert måltid. Men selv midt i din regelmæssige rutine og ansvar, kan du oprette betingelserne for den slags lette, lækre, sunde spisning, du nyder på en tilbagetog ved at anvende nogle af principperne for tilbagetrækningscenterkokke til din egen madlavning.

Frisk er bedst

Fresh er ikke kun et buzzword på tilbagetrækningscentre, der er kendt for god mad. Det er grundlaget for et helt køkken, hvorfor mange tilbagetrækningscentre dyrker deres egne produkter eller kilde det så lokalt som muligt. Uanset om dine frugter og grøntsager kommer fra det lokale landmændsmarked, et CSA -program eller din egen baghave, jo friskere er de, jo lettere vil det være at gøre dem til et spektakulært måltid.

Fresher er bedre af så mange grunde: smag, tekstur, udseende, næringsstoffer, siger Denise Roa, den udøvende kok i Culinary Center i Rancho La Puerta, et sundheds- og fitness -resort i Tecate, Mexico. Blandt tilbudene på Rancho La Puerta er madlavningskurser ved hjælp af ingredienser fra Ranch's omfattende økologiske gård. Tag for eksempel vores gulerødder eller spinat. De er så sprængende med fugt og deres egne smag, at jeg ikke behøver at kogte dem over eller maske eller forbedre deres smag med fløde, smør eller salt, siger Roa. Vi underviser i en minimalistisk madlavningsmetode, og belønningen er en enorm kompleksitet af smag.

Vælg din teknik

Du kan måske tro, at komplicerede teknikker er det, der ligger bag den magi, som tilbagetrækningscenterkokke fungerer på deres rå ingredienser, men ved at mestre en håndfuld enkle tilberedningsmetoder, vil du være i stand til at forberede næsten enhver grøntsag på en måde, der maksimerer dens smag. De fleste grøntsager kan dampes, sauteres, ristes eller grilles, men hver teknik overfører sin egen karakter, og hvilken du vælger, afhænger af den færdige skål, du har i tankerne. Langser du en kølig, sprød grøntsagssalat? Dampende giver friskmagning, lyse grøntsager med en bid til dem-tænk sommerbønner, snap ærter, baby gulerødder, lige mørt sommer squash. Kast dem i en vinaigrette og spis på egen hånd, eller tilsæt dem til kogte korn eller bønner til et hjerteligere måltid. Vil du koge faste rodgrøntsager som søde kartofler og rødbeder til en varm sideskål eller salat? Ristning koncentrerer deres sukker til en dyb, blød smag. Brug for en hurtig, smagfuld måde at tilberede skiver af grøntsager som zucchini, aubergine eller paprika til at gemme i sandwich? Et par minutter på en varm grill giver ømme grøntsager, der bærer smagen af marinaden, du børster over dem før og efter grillning.

Ved at anvende forskellige teknikker på forskellige grøntsager og notere sig, hvordan de forvandles, siger Gutiérrez, vil du udvikle en slags sjette sans for at forberede grøntsager, der oversætter til et bredt repertoire af sunde måltider - og du har masser af ideer til, hvad du kan gøre med de grøntsager, du bringer hjem fra landmændsmarkedet.

Søg kontrast

Retreat-center-kokke ved, at en af nøglerne til at gøre sund mad tiltalende er at inkludere en række farver og teksturer i hver skål. Det gamle ordsprog 'vi spiser først med øjnene' gælder for alt, hvad jeg forbereder, siger Roa. Den dristige farveanvendelse er meget velsmagende og så let [at opnå] i alle sæsoner med grøntsager.

I din egen madlavning skal du tænke på at afbalancere farver og teksturer såvel som smag. Top en skål med ris og farverige curried grøntsager med crunchy ristede jordnødder, barberet kokosnød og et par revne friske korianderblade. Tilsæt sprøde, papirtynde skiver af rå fennikel til en salat af ristede røde og guldroer og krøllede babyspinatblade. Ledsag en glat puréet rød pebersuppe med en dukke af lys pesto og en crunchy ristet crouton. Når din mad er en sensorisk fornøjelse, vil du nyde den indtil den sidste bid.

Tilføj et smagfuldt finish

En duskregn med aromatiseret eddike, en klemme af kalk eller citronsaft - alle, sure ingredienser som disse er en af grundene til, at retter, der er forberedt til dig på tilbagetog, synger med smag. For at sætte smagfuld finish på retter, du laver mad derhjemme, eksperimentere med friskpresset citrusjuice og se, hvordan bare en teskefuld eller to kan fremhæve smagen af supper, salater, grøntsager og frisk frugt.

Foruden frisk limesaft er mild ris eddike en favorit ingrediens i Inglizian, der drypper den over skiver af agurk og papaya for at fremstille en sød og tangy salat. Det er så enkelt, siger hun, men det skiller sig virkelig ud for folk.

Være i balance

Konventionel visdom siger, at du skal spise dit største måltid om dagen ved middagstid med et lettere måltid om aftenen. Men varmt vejr og aktivitetsfyldte dage kræver lys, let fordøjede middagsmåltider, der efterlader dig tilfreds, men ikke så fuld, at du er groggy om eftermiddagen.

Hos Prana del Mar i Los Cabos, Mexico, har gæsterne en let snack af frugt første ting om morgenen, efterfulgt af en hjerteligere morgenmad efter morgenøvelse. Midmorgenmålet giver den fordøjelsesbrand betydeligt brændstof resten af dagen, til at hjælpe med genvinding af musklerne og til at give energi til de mere subtile systemer i kroppen, siger grundlægger Erik Singer. Da eftermiddagspraksis kun er få timer væk, er frokost et lettere måltid, der kan omfatte salatgrønt, fuldkorn og masser af frisk frugt og grøntsager.

Uanset om dine dage er fyldt med møder og samkørsler eller yogakurser og strandtid, kan du afbalancere din energi hele dagen ved at spise let inden perioder med aktivitet og gøre hvert måltid til en kombination af friske produkter, fuldkorn og proteinrige plantemad som bønner og bælgfrugter. Til middagsmåltidet kan jeg godt lide at fokusere på komplekse kulhydrater som vild ris, quinoa og alle slags bønner, siger Jean-Baptiste Belledent, ejeren af Xinalani i Puerto Vallarta. Dette tager sig af dagens høje energibehov i stedet for at give dig magt toppe og lade dig ned, når du virkelig har brug for det.

Sate din søde tand naturligt

Når du tilfredsstiller din søde tandtretre-stil, kan du blive overrasket over, hvordan smagen af fødevarer som frisk frugt, datoer, kokosnød og rå honning kanter ud ønsket om mere raffinerede, forarbejdede desserter. Skift din gane ved at gøre en vane med at hengive sig til naturligt søde godbidder. Hos Xinalani blander Cooks moden mango -papirmasse og fryser den for en glat sorbet uden tilsat sukker, noget du også kunne prøve med modne jordbær, ferskner eller melon. Den naturlige sødme af frugt giver dig det samme rush af glæde og energi, siger Belledent.

herre slickback klipning

Hos Sagrada Wellness laver Inglizian en iskald, tørst-slukkende Agua Fresca fra kun tre ingredienser: moden vandmelon, frisk limesaft og vand. Du kan tilføje en lille agave, hvis du vil, men som regel er vandmelons rene sødme nok, siger hun.