VÆR VÆRT FOR EN MADLAVNINGSFEST | STRESSFRI UNDERHOLDENDE IDEER

Har du nogensinde bemærket, at alle samles i køkkenet på en fest? Det er normalt centrum for aktivitet såvel som det mest indbydende sted i huset - og ofte hvor du finder den person, som alle gæsterne ved bedst at sætte finish på maden. Næste gang du underholder snarere end at udføre alt arbejdet selv (eller vælge ikke at være vært, fordi det er for meget arbejde), skal du overveje at have en madlavningsfest og gøre middag til en samarbejdsindsats.

At give folk noget at gøre i køkkenet er sjovere, fordi alle er engagerede, siger Meredith Klein, en yoga-retreat-kok, der kaster madlavningspartier til fire i sit lille køkken derhjemme i Santa Monica, Californien. Du lærer også meget om dine venner. En persons personlighed kommer virkelig ud, når de hugger en løg.

Når kogebogforfatter og berømthed tv-kok Cat Cora (der er vært for Bravo-showet rundt om i verden i 80 plader og er fødevarenetværkets eneste kvindelige jernchef) får en pause fra sin hektiske tidsplan på vejen, ser hun frem til at lave mad og spise med venner i sit hjem i Santa Barbara. Yin og genoprettende yoga -udøver inviterer en række mennesker, fra kolleger til yogier til familievenner, til at lave mad med hende. Selvom hendes gæster måske ikke kender hinanden i begyndelsen af aftenen, siger hun, binder de snart over hugning af grøntsager eller simmer en suppe. Inden for en times tid vises et smukt måltid på bordet, som alle-nu tættere end da de først gik ind-har spillet en rolle i. Sådan kan du være vært for en middagsselskab i kooperativ stil.

Let prep

Uanset om dine gæster er venner eller familie, vil de have forskellige grader af komfort og fortrolighed med et køkken, så det er op til værten at lave en menu, planlægge opskrifterne og samle ingredienserne og værktøjerne på forhånd, så gæsterne kan hoppe ind. Cora starter ved at vælge opskrifter, der tager den samme mængde tid at forberede (ideelt under en time fra start til finish), og at grupperne af to eller tre finder det let at gøre det. Hovedretter, såsom pizzetter og kikærter og ristet pebersuppe, kan tage længere tid at tilberede end salater, appetitvækkere og desserter, der samles hurtigt og ofte ikke er kogt.

Så hun forbliver fleksibel: Hvis en gruppe er færdig tidligt, kan de hjælpe hvem der håndterer pizzaopskriften, eller de kan indstille bordet, lave retter eller nosh på popcorn, ost og kiks og nødder, hun sætter ud i skåler, før nogen ankommer. Hvis en opskrift, hun ønsker at lave, har en komponent, der vil tage for lang tid at sammensætte under festen-for eksempel ristede røde paprika eller pizzadej-gør hun det på forhånd eller giver et godt butikskøbt alternativ.

Gør så meget eller så lidt som du kan, rådgiver Cora, der som arbejdende mor med fire drenge forstår tidsbegrænsninger. De bedste parter er dem, hvor du ikke behøver at gøre for meget, siger Cora.

Counter Intelligence

Selv i et mellemstor køkken som Cora's, kan tingene blive stramme, når du inviterer en gruppe mennesker til at lave mad. Opsæt arbejdsstationer for hver skål - tæt på vasken til vask af salatgrønt, nær ovnen til fremstilling af pizza, og på en tæller eller et bord i nærheden for opskrifter, der ikke kræver en vask eller komfur.

Læg redskabet, skærebræt, skåle og ingredienser til hver skål på en tæller eller et bord tæt på handlingen, før nogen ankommer. Dette vil hjælpe med at sikre, at du ikke mangler noget, du har brug for, og gæsterne behøver ikke at rumme gennem dine skabe på udkig efter en målekop eller en manglende ingrediens.

Hjælper hænder

Når dine gæster ankommer, skal du give hvert et sæt opskrifter at gennemgå. Du kan foreslå hold, eller lade folk danne deres egne og vælge hvilken opskrift de vil tackle. Nogle vil tvinges mod opvasken med flere trin og teknikker, mens andre vil holde sig til en no-fuss-opgave som skrælning af appelsiner. Og hvis nogle gæster overhovedet ikke foretrækker at deltage i madlavningen, skal du opfordre dem til at hænge ud i køkkenet og heppe de andre på. Min eneste regel er at have det sjovt, siger Cora.

Når kokke er afslappet og arbejder sammen, skal du ikke blive overrasket, hvis en kreativ energi griber fat, og nogen vil tilføje salatingredienser til pizzaerne eller på anden måde improvisere. På min sidste fest, når vi satte os ved spisebordet for at spise, viste alle retterne anderledes end de gør, når jeg laver dem, siger tilbagetogskokken Meredith Klein. Mad afspejler den kollektive energi hos de mennesker, der gør det, så det giver mening, at det ville smage anderledes. Og det var lækkert.

Madlavningsfest Primer

1. Vælg opskrifter, der bruger forskellige apparater - for eksempel planlægger du ikke at bruge blenderen til hvert kursus.

2. Udskriv tydeligt skrevne opskrifter for hver gæst at bruge og opbevare.

3. Hvis menuen har masser af friske produkter, skal du overveje at vaske eller hugge nogle af grøntsagerne på forhånd.

4. Kort på udstyr? Bed gæsterne om at medbringe ekstra knive, skærebræt, pander eller skåle.

5. Har masser af rene køkkenhåndklæder til rådighed, og hold skåle eller poser til kompost let tilgængelige.

6. Lad dine gæster vælge deres egne madlavningspartnere eller trække navne ud af en hat. Eller, hvis du vil tildele partnere, skal du overveje at parre en mere erfaren kok med en novice.