Spise og fordøjelse er daglige, livsbærende begivenheder. Det er ikke underligt, at et sundt fordøjelsessystem er æret i Ayurveda som en hjørnesten i trivsel, og at enhver sygdom antages at opstå fra ineffektiv fordøjelse. Den fyrige metaboliske fordøjelsesenergi, kendt som Agni , giver os mulighed for at assimilere mad, mens vi slipper af affald og toksiner (toksiner ( eller ). Det omdanner tæt fysisk stof til de subtile energiformer for energi, som kroppen skal være afgørende, generere intern varme og producere et klart sind.
Der er mange typer Agni i kroppen. Inden for fordøjelsessystemet bestemmer Agni produktionen af saltsyre i maven (hvor det er kendt som Jathar Agni), bile acids in the liver ( Bhuta Agni), and sugar-digesting pancreatic enzymes ( Clomat Agni). It also regulates the thyroid gland ( rampe Agni) and the metabolic transformations of the tissues ( Dreatu Agni). Special Agnis are even found in each cell. The metabolic pathway of Agni begins with digestion and ends in the cells.
Dette lyder måske komplekst. Men ganske enkelt sagt, når Agni er svag, er der ikke nok fordøjelseskraft til at metabolisere mad til energi. På et subtilt niveau hjælper Indriya Agni, kendt som Door of Perception, at fordøje og omdanne ekstern information til viden. Således giver en stærkere agni mulighed for en klarere og mere vital krop og sind.
Du vil have en afbalanceret agni, der hverken er for svag eller for overdreven. Kvaliteten af Agni varierer afhængigt af ens dosha: Vata, Pitta , eller Kapha . I Vata- og Kapha -typer har Agni en tendens til at være svage, og fordøjelsessystemet koldt, træg eller uregelmæssigt, hvilket kan resultere i malabsorptionsforstyrrelser, kronisk forstoppelse, løs afføring og gas. I Pittas kan Agni's brande blive overdreven og forårsage halsbrand, sur reflux, colitis og andre brændende fornemmelser.
En nem måde at støtte fordøjelsesagni på er gennem den daglige brug af kulinariske urter og krydderier, der bruges til at øge Agni før og under måltiderne. Jeg har lært ikke at skelne mellem kulinarisk og medicinsk anvendelse af urter og krydderier. I ayurvedisk madlavning antages det, at der i dem ligger medicinen for optimal sundhed og lang levetid, hjælper fordøjelsen og sikrer, at der føres flere energi og færre toksiner ind i kroppen.
En simpel ayurvedisk praksis er at forbruge et lille stykke frisk ingefær med et par dråber citronsaft, inden du spiser et måltid. Dette vækker langsomt og gradvist flammerne fra Agni og forbereder den til at fordøje hovedretten. Foruden ingefær inkluderer andre aromatiske krydderier, der hjælper fordøjelsen, sort, lang og cayennepeber; kardemomme; og lakris. Det antages, at de gør fødevarer mere fordøjelige ved at predigestere maden under madlavning - der kombinerer og vækker deres aromatiske egenskaber, hvilket gør næringsstofferne lettere at fordøje, når de er spist. Disse krydderier stimulerer også sekretionen af spyt- og fordøjelsesenzymer i maven og tarmen, og jo mindre arbejde agni skal gøre, mens man fordøjer mad, desto mindre træthed vil man opleve efter at have spist.
Madlavning af urter og krydderier tjener også til at forhindre gas og AMA. Ufordøjet mad nedbrydes ved gæring snarere end fordøjelsen, og gæring er det, der producerer gas. Tarmene kan derefter absorbere disse gasser, hvilket får tyktarmen til at blive giftig og spastisk. Fennikel er en urt, der ofte konsumeres i indiske restauranter som karminativ efter måltider for at forhindre gas, ubehag og træthed. Hjemme tygger tygg på en teskefuld fennikelfrø, og spyt derefter massen ud efter at have slukket saften.
Hing bruges også i ayurvedisk madlavning for at afhjælpe svag fordøjelse. Dette krydderi er en harpiks -saf fra roden af Asafetida -planten, og er en potent fordøjelseshjælpemiddel, der er i stand til at fjerne påvirkninger i mave -tarmkanalen. I den klassiske ayurvediske forberedelse Hingavashtak , hængslet blandes med andre aromatiske og karminative urter og krydderier for at fremme dybere assimilering af næringsstoffer. Deres tørring, opvarmning og stimulerende handlinger vækker agni og tone fordøjelsessystemet.
