I år var der en ny stak kogebøger med opskrifter på sund levevis og spisning, og vi kan ikke få nok! For at indsnævre det store valg skal du gennemse vores liste over de 10 must-haves. Fra bedstemors favoritter til berømthedsgodkendt køkken gør disse forfattere et sundt liv ikke kun tilgængeligt, men absolut lækkert.
Den franske markedskogebog
(Skrevet af Clotilde Dusoulier)
Light, healthy French food might sound like a culinary unicorn, but this Parisian author says it’s happening, thanks to a new class of French chefs who dig their own gardens and cook from seed to table. You’d expect Dusoulier to pile on the fromage in her meatless recipes, but instead recipes include spiced carrots puréed with almond milk, Portobello mushroom caps filled with aromatics and plums, and a rustic méture bread rich with pumpkin and walnuts.
Giadas føler gode fødevarer
(Skrevet af Giada de Laurentiis)
Del kogebog, del af livsstilsvejledning, Giada de Laurentiis 'seneste kogebog bringer lyse, hvordan mad, yoga og selvplejepraksis fungerer sammen for at holde den travle madnetværksstjerne i balance og ved godt helbred. Snacks, juice, sider, lysnettet og desserter er alle dækket af 120 opskrifter, der spejler den italienske madlavning, hun er kendt for, men med lettere påvirkninger.
Prøv hendes opskrift på søde og crunchy æble chips.
Glutenfri og vegansk tærte
(Skrevet af Jennifer Katzinger)
Ejer af Seattles populære veganske, glutenfrit bageri, flyvende forklæde, Jennifer Katzinger har sit øje på tærten i år. Mens andre desserter er flerårige, skriver hun, udtrykker Pie ændringen af årstiderne. Det handler om sunde valg, siger hun, som at bruge raffineret kokosnøddeolie, som har en ren smag, der ikke konkurrerer med hendes lækker fylder. Kombiner hendes enkle formel til håndholdte tærter med en af hendes fyldninger (stuede tyrkiske abrikoser!), Eller lav din yndlings tærte med hendes skorpeopskrift, og se, om nogen bemærker forskellen.
Hjertet på pladen
(Skrevet af Mollie Cats)
De Moosewood kogebog Forfatteren indrømmer, at hendes første opskrifter (udgivet i 70'erne) var fyldt med stivelse, smør og æg. Men Katzens nyeste bog repræsenterer hendes modne forståelse af at gøre ydmyge have grøntsager til hovedbegivenheden og spændende enhver gane gennem krydderier, målt opvarmning og timing. Med opskrifter som en puffet popover fuld af svampe, er bogen en lektion i kreativ madlavning, der afsætter ideer om, hvad måltider skal være til fordel for legende kombinationer af grøntsager, der fungerer i harmoni.
Det hele er godt
(Skrevet af Gwyneth Paltrow)
Efter flere diætforsøg fandt Oscar-prisvindende skuespillerinde Gwyneth Paltrow en fødevarefilosofi, der understøtter hendes yogapraksis og travlt arbejdsliv. Men fejltag ikke sin anden bog til en diætguide. I stedet er dette simpelthen de opskrifter, som Paltrow bruger til at fodre sig selv og hendes familie. Det sker bare så, at opvasken - såsom en ruccola -salat med ristede rødbeder, squash og skalotteløg klædt i en senneps æblecider vinaigrette eller sort ris med frisk kokosnød - er også sunde og tiltalende for resten af os.
De Longevity Kitchen
(Skrevet af Rebecca Katz
Nylige undersøgelser af populationer, der lever lange, sunde liv, tjente som køreplan for kok og ernæringsfysiolog Katz, hvilket bragte hende til køkkenerne i Okinawan, græsk og svenske bedstemødre. Hendes bog er fyldt med Nonnas 'gamle verdens køkkenteknikker og opskrifter, der længe er blevet brugt til at helbrede den skrantende, med tilføjelsen af Katz's moderne berøring. I en trøstende bentokassesuppe, for eksempel, sparker Katz de traditionelle ingredienser, der antages at øge immuniteten ved at infusere grøn te i miso -bouillon. Bedstemor ville være stolt.
De New Persian Kitchen
(Skrevet af Louisa Shafia)
Mens hun undersøgte sin iranske arv og kultur, opdagede Shafia, at der i persisk madlavning er energisk varme fødevarer og kolde fødevarer - der er lignende til Yogas søstervidenskab, Ayurveda. De to traditioner understreger også friske produkter i sæsonen. Påvirket af denne idé har hendes kogebog fuldkorn, masser af vegetariske muligheder og Tempeh.
Prøv hendes opskrift på lækker chokoladebark.
Blomme
(Skrevet af Makini Howell)
Kokken Howell voksede op vegansk, men de fleste af hendes opskrifter afhænger ikke af tofu for at gøre dem tilfredsstillende. På Seattles trendy veganske restaurant og barplads Blomme Bistro , hendes moderne overtagelse af Pacific Northwest Food er formet af grillen og lavet-fra-scratch pastaer, der skal deles. Retterne spænder fra hverdagens billetpris til fine spisende skum, hvilket gør dette til en bog for at tage nysgerrige kokke til det næste niveau.
Vedge
(Skrevet af Rich Landau og Kate Jacoby)
De Philadelphia restaurant Vedge er i øjeblikket med sine små plader og fusion af sydlige, koreanske, sydøstasiatiske, japanske og tyrkiske madlavning. Kokke og ejere har oversat deres opskrifter på hjemmekokke, der ønsker at fremstille sig selv og deres verdenssolket med innovative retter som selleri-root fritters i en estragon remoulade eller Tokyo majroes med falafelmuler og en sesamcreme.
Vegetabilsk læsefærdighed
(Skrevet af Deborah Madison)
Denne nye klassiker, et must for mad- og havearbejdeentusiaster, er organiseret af grøntsagsfamilier. Deres medlemmer, Madison grunde, deler egenskaber og kan derfor bruges ombytteligt i hendes opskrifter. Det er også en lektion i smagsparringer: Hvis dild, kerver, spidskommen, anis, caraway og gulerødder alle er i Apiaceae -familien, står det for at grunden til, at de kommer sammen pænt på pladen og ganen.
Prøv hendes opskrift på vinterrulerødder.
