Kirsebær er i sæsonen, så nu er det tid til at drage fordel af deres immunitet-boostende vitamin C og sygdomsbekæmpende antioxidanter. Jenny McCoy , wienerbry-chef-instruktør ved Institute of Culinary Education, i New York City, tilbyder forslag og tip til at forenkle din shopping og madlavning.
Bing Cherries
Denne lidt faste dybe-røde perle, der stammer fra Pacific Northwest, er en almindelig kommercielt solgt kirsebær. Det er sødt med en let skarphed, og den er tilgængelig nu gennem begyndelsen af august.
God til Spise frisk, bagning i et hurtigt brød eller bruger som en topper til fjerkræ eller fisk
Prøv det I en skål skal du blandes ¼ kop pitted, skiver kirsebær, ½ spsk hakket løg, ½ spsk olivenolie, ½ tsk hakket, frisk fransk persille eller purløg og ½ tsk rødvineddike. Server på toppen af en grillet organisk kyllingebryst eller laksefilet.
Se også Vegansk udfordring opskrift: quinoa-chia grød med kirsebær og pistacienødder
Rainier Cherries
Denne gylden-gul kirsebær med en rød rødme er en krydsning mellem bing og varevogn, en anden sød kirsebær. Købere overser det ofte, fordi det let er forslået, men de går glip af frugterens utroligt søde smag. Rainier er dyrket i Californien og Washington og fås i hele kirsebærsæsonen (som slutter omkring august), modnet lige efter bingen.
God til Spiser frisk eller tilføjer til salat
Prøv det Top blandede greener med gedost, terninger æbler og haltede, halverede kirsebær. Drys med olivenolie og rødvineddike.
Hudson Cherries
Sød, mørkerød og især fast, Hudson vokser mod slutningen af kirsebærsæsonen. Det er normalt tilgængeligt i kun en begrænset forsyning fra forskellige stater, inklusive Michigan, så køb dem, når du ser dem!
God til Ristning eller grill til en snack eller dessert, da Hudson modstår høj varmebrønd
Prøv det I en skål kastede kirsebær med olivenolie, salt og sort peber. Spyd kirsebærene, grill i et par minutter, indtil de er møre, børstes derefter med honning. Brug som en topping til græsk yoghurt eller vaniljebønne is.
Se også Energizing Snack: Cherry Chocolate Stevetop Granola
GO TART: Drik kirsebærjuice
Syrlig kirsebærsaft er en god kilde til blodtryk - kontrollerende kalium. For at nyde dens fordele skal du bringe butikskøbt tærte kirsebærjuice i kogning, fjerne det fra varmen og tilsæt tørrede kirsebær. Lad stå, indtil det afkøles til stuetemperatur, mindst 10 minutter. Tilsæt rehydreret frugt til en fuldkorns muffin eller pandekageopskrift, og drik resterende juice kølet.
Vælg de friskeste smageste kirsebær
Køb
Vælg grønstammede, allerede modne kirsebær, der har skinnende, lys hud og er fyldige og faste. Når du vælger gule kirsebær, skal du kigge efter ubemærket.
Køling
Når dine kirsebær er hjemme, kan du køles dem i deres perforerede plastikpose. Søde kirsebær er bedst inden for tre dage, men vil vare op til en uge, mens syrlige kirsebær (f.eks. Montmorency) kan vare så længe som to uger.
Frysning
Placer pitted, de-stemmede kirsebær på en bageplade i fryseren. Når de er frosset, skal du overføre til en fryserpose og opbevare op til seks måneder.
Se også Ny undersøgelse: Yoga øger immunstøttende antioxidanter
