En fætter til figen, det er meget elsket i troperne og vises nu i amerikanske vegetariske retter som en lækker kødstatning.
Mange nyligt opdagede superfrugter er blevet nydt andre steder i verden i århundreder, før de blev velsmagende tendenser i USA. Et sådant fund: Jackfruit. En fætter til figen, det er meget elsket i troperne og vises nu i amerikanske vegetariske retter som en lækker kødstatning. Jackfruit leverer protein, jern, kalium og calcium, og det smager som kylling, når den stikkende hud stadig er fast, eller banan og ananas, når den er blødere.
Jackfruit -skæringspids
Vælg frugt, der er fast, ikke overmoden. Frugten er meget klistrede fibre - leveret engangshandsker til at skære og adskille knagterne. Gå nærmere på frugten, som om det var en ananas, der fjerner skorpen, kernen og fibre. Hvis du erstatter dåse jackfruit, skal du skylle saltvand og grundigt tørre inden krydderier.
Se også Den naturlige gourmet: Hvorfor skal du begynde at spise purslane
Prøv det i denne opskrift, der kan prale af en caribisk curry flair:
Ingredienser:
- 5 kopper (ca. 3 1/2 lbs) friske jackfruit -knogler
- 1 spsk majsstivelse
- 1 1/2 tsk jordtørret timian
- 1 tsk salt
- 1 TSP Jamaicansk karrypulver
- 1/2 tsk sort peber
- 3 tsk jord AllSpice
- 4 spsk kokosnøddeolie
- 1 spsk jamaicansk karrypulver
- 1 terninger medium løg
- 4 hakket hvidløgsfedd
- 1 terninger grøn og 1 terninger rød paprika
- 4 hakkede røde kartofler
- 1 spsk karrypulver
- 2 tsk tørret timian
- Frisk koriander
Instruktioner:
- Klip friske jackfruit-tapper (den gulaktige frugt, der vokser rundt om frøet) til stykker af bidestore.
- I en skål kaster jackfruit med majsstivelse, malet tørret timian, salt, jamaicansk karrypulver, sort peber og jord 1/2 tsk allspice.
- I en stor stegepande på medium-høj, opvarm 2 spsk kokosnøddeolie. Tilsæt jackfruit i et enkelt lag (du skal muligvis lave det i batches). Kog, indtil de er let brune på begge sider, vend en gang, 8-12 minutter. Overfør til en plade foret med papirhåndklæder.
- I den samme gryde, opvarm 2 spsk kokosnøddeolie på medium-høj. Tilsæt jamaicansk karrypulver. Sauter løg, indtil kanterne begynder at brune, 4 minutter. Tilsæt hvidløgsfedd; Kog 1 minut. Tilsæt terninger grøn og 1 terninger rød paprika; Kog under omrøring, 1 minut.
- Tilsæt røde kartofler, karrypulver, 2 tsk tørret timian og 1/2 tsk jord allspice. Sogt, indtil kartofler er møre. Salt efter smag. Rør ind jackfruit for at varme igennem. Top med frisk koriander, hvis det ønskes. Server med ris eller roti.
