Korma er en lækker kombination af krydderier, nødder og mejeri (eller kokosnødmælk til veganere). Fadet er populært i flere lande i Sydasien, men Hyderabadi -versionen er hjemmehørende i den sydlige del af Indien. Indien har en rig kulinarisk arv fra hundreder af år tilbage. Denne tradition fortsætter gennem indvielsen og ekspertisen hos masterkokke på ITC -hoteller, der styrer alle Kitchens of India produkter.
Ingredienser
- 1/2 kop basmati ris
- 2 mellemstore tomater, skåret i bidder
- 1/2 lille hvid løg, skåret i bidder
- 1 1/2 tbs. Hakket frisk ingefær
- 1 tbs. Vegetabilsk olie
- 1/2 tsk. Garam masala eller karrypulver
- 1/4 tsk. Plus 1/8 tsk. Jordkardemomme
- 2 tbs. Gyldne rosiner
- 2 kopper blandede grøntsager, såsom grønne bønner, blomkål, gulerødder, lima -bønner og zucchini (12 oz.)
- 1 7-oz. Kan kikærter, skyllet og drænet (3/4 kop), valgfri
- 3 tbs. Fedtfrit fordampet mælk eller tung fløde
- 1 tbs. ristede spredte mandler, valgfri
Kørselsvejledning
- Kog ris i henhold til pakkens anvisninger.
- Purée tomater, løg og ingefær til indsæt i foodprocessor eller blender.
- Varm olie i gryde over medium varme. Tilsæt garam masala og kardemomme, og kog 30 sekunder, eller indtil duftende, omrøres konstant. Tilsæt tomatpuré og rosiner. Lyd 2 minutter, eller indtil sausen tykner lidt.
- Rør frosne grøntsager ind; Kikærter, hvis du bruger; og fordampet mælk. Krydre med salt og peber, hvis det ønskes. Dæk, reducer varmen til medium-lav, og lad det småkoke 6 til 7 minutter, eller indtil grøntsager er møre. Server over ris. Drys med mandler, hvis du bruger det.
FORSLAG Brug køkkener i Indien Hyderabadi Korma -madlavningssauce i stedet for at forenkle forberedelsen og bevare den autentiske smag.
