Folk har opdaget, hvor meget mere interessant og tilfredsstillende mad er, når du tilføjer bitterhed, siger Jennifer McLagan, Toronto-baseret kok og forfatter af Bitter: En smag af verdens mest farlige smag . McLagan peger på trending grønnkål, usødet mørk chokolade og håndværksbryggsøer som bevis. Bedre endnu, bitre fødevarer får ofte deres tang fra en kombination af sundhedsbeskyttende (ofte antioxidant) fytokemikalier, herunder polyfenoler, flavonoider, glucosinolater og alkaloider. Gamle healere vidste at udnytte kraften fra bitre planter til forskellige sygdomme, og i ayurvedisk medicin er bitter fødevarer længe blevet brugt til at afbalancere Pitta og Kapha doshas.
Sådan begynder du at tilføje bitre fødevarer til din diæt
Hvis bitter ikke er din kop te, kan du prøve at inkorporere små mængder i måltider og vælge mad med subtile bitterhed, såsom valnødder, selleri, peberrod, bukkehornkløver frø, gurkemeje og rosenkål.
Prøv disse opskrifter:
Kathigs Quinoa Kalea Tabbowle
Bruxelles spirer med valnødder og tørrede tranebær
Kartoffel-leek suppe med peberrod
Bitre greener og barberet fennikel salat
Hindbær roer salat med mango gurkemeje dressing
